Общие сведенияДоколумбовая историяЗавоевание и колонизацияНезависимостьНовая республикаСовременная историяКоренные жителиЭль-дорадоНациональные символы . . . . .
Общие сведенияПриродные регионыР-н Карибского моряАндийский регионР-н Тихого океанаОринокия или восточный регионРегион АмазонияДепартаменты и их столицы. . .
Общие сведенияКолониальный периодПромышленностьПолезные ископаемыеСельское хозяйство и животноводствоСфера услугБанковское делоТуризм. . .
Общие сведенияНаселение и урбанизацияСоциальные классыОбщественные организацииНац. особенностиРасы и этнические группыИностранная иммиграцияЗдравоохранениеЦерковь. . .
Общие сведенияАрхеологияМузыка, фольклорЛитератураЖивописьСкульптураАрхитектураОбразованиеНаукаТВ и радиоТеатр и киноСпортСМИНаци. кухня. . .
Русские о КолумбииНовостиВидеоновостиОбои для экранаСсылкиОбмен баннерами. . .
subglobal7 link | subglobal7 link | subglobal7 link | subglobal7 link | subglobal7 link | subglobal7 link | subglobal7 link
subglobal8 link | subglobal8 link | subglobal8 link | subglobal8 link | subglobal8 link | subglobal8 link | subglobal8 link

Всё о Колумбии → Культура и её проявления → Национальная кухня

Национальная кухня

Рецепты


Биточки из баранины

жареные на решётке Баранину пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Затем фарш рубят ножом на доске, смоченной водой, солят, хорошо перемешивают и выдерживают в теч 6-8 часов на холоде. В мясную массу кладут мелко нарезанный лук, черный перец, тмин и хорошо все вымешивают. Разделывают биточки и обжаривают на решетке.
Мясо (передняя часть) 200, лук репчатый 20, перец молотый черный 0,2, тмин 0,2, вода, масло растительное 5, соль.

Салат из капусты и апельсинов

Салат готовится из капусты и апельсинов. Капуста мелко шинкуется, апельсины режутся на кусочки и все это заправляется сливками, солить по вкусу

Салат из авокадо (aguacate)

Очистить авокадо от шкурки, удалить косточки. Размять плод до получения однородной массы. Добавить майонез, кетчуп. Посолить по вкусу, перемешать. Выложить в салатник. Для сохранения вкуса и цвета салата, положить в него косточки плода.
Авокадо спелый - 1 шт.; Майонез - 1 ст. ложка ; Кетчуп - 1 ст. ложка

Салат Сэвитне

Отварить курицу в соленой воде, добавив мелко порезанный лук, морковь, сельдерей и петрушку. Бульон процедить через мелкое сито. Курицу и ветчину порезать небольшими дольками. Добавить шампиньоны, размельченный вареный желток, соль, перец, сок лимона, растительное масло, майонез. Все перемешать.
Цыпленок - 1/2 шт.; Мясо вареное (или ветчина) - 300 г. ; Шампиньоны - 300 г.; Яичный желток - 1 шт.; Лимон - 1/2 шт.; Морковь - 1 шт.; Сельдерей - 1 ветка; Лук реп. - 1/2 шт.; Петрушка - 2 ветки; Масло растительное, перец молотый, майонез, соль - по вкусу.

Суп Чангуа

Смешать воду с молоком и поставить на огонь. Добавить мелко порезанный лук, чеснок. Довести до кипения и добавить сырое яйцо, хорошо перемешать. Хлеб разломать на небольшие кусочки и добавить в кастрюлю. Посолить по вкусу, добавить 3 яйца, не перемешивая, и варить до готовности.
На три персоны. Вода - 2 стакана; Молоко - 2 стакана; Лук реп. - 1 шт.; Яйца - 4 шт.; Белый хлеб - 300 г. Чеснок - 2 зубца.

Крем из лука (Суп)

Мелко порезать лук и обжарить в раст. масле в глубокой сковороде. Добавить в сковороду муку и тщательно перемешать (2 минуты). Добавить бульон, мелко порезанный чеснок. Посолить по вкусу и варить 10-15 мин. постоянно помешивая, до загустения. Разлить суп по тарелкам, добавив тертый сыр
На 8 порций. Лук - 2 кг.; Мука - 4 ст. ложки; Мясной (или куриный) бульон - 8 чашек; Сыр твердый; Чеснок - 2 зубца; Масло раст. - 1/2 чашки; Соль и перец - по вкусу.

Крем из помидоров (суп)

Очистить картофель и положить в кастрюлю вместе со свиной косточкой. Залить водой и варить до тех пор, когда картофель станет мягким. Добавить мелко порезанные помидоры и лук и варить еще 15 мин. Протереть суп через сито или размельчить миксером. Посолить, поперчить и довести до кипения. Подавать со сметаной и картофелем фри.
На 4 персоны. Помидоры зрелые - 600 г.; Свиная бульонка - 1 шт.; Картофель крупный - 2 шт.; Лук реп. крупный - 1 шт. Соль и перец - по вкусу.

Крем из кабачка (суп)

В кастрюлю с бульоном добавить порезанные кабачки, репу, морковь, сельдерей и варить на среднем огне. Как только овощи сварятся размельчить их и протереть через сито. Снова поставить на огонь, добавить муку, посолить и варить, помешивая, до загустения.
На 6 персон. Кабачки - 1,5 кг.; Мука - 4 ст. ложки, растворенные в малом кол-ве воды; Мясной (или куриный) бульон - 9 чашек; Репа - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Сельдерей - 1 ветка; Петрушка - 1 ветка; Соль и перец - по вкусу.

Крем из красной фасоли (суп)

Мелко нарезанный лук, чеснок, перец, петрушку, соль поджарить на растительном масле. В кастрюлю добавить бульон, размятую до пюре образного состояния фасоль и приготовленный соус. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить 2-3 минуты. Белый хлеб порезать на кубики и приготовить гренки. Подавать суп с гренками, украсив зеленью.
Вареная фасоль - 1 чашка; Мясной (или куриный) бульон - 2 чашки; Масло раст. - 1/4 чашки; Лук реп. - 1 шт.; Чеснок - 3 зуб.; Петрушка - 3 ветки; Перец красный - 1/2 шт., протертый; Хлеб - 4 куска; Соль - по вкусу.

Крем из шпината (суп)

Хорошо промыть шпинат и отварить в малом количестве воды. Протереть его через сито. В кипящую воду добавить кубик бульона, масло, молоко, предварительно растворенную в воде муку, и, постоянно помешивая, довести до кипения и загустения. Добавить шпинат, соль, перец и довести до кипения. Подавать с гренками и тертым сыром.
Шпинат - 4 пучки; Мясной бульон - 1 кубик; Масло слив. - 2 ст. ложки; Мука - 2 ст. ложки; Вода - 3 чашки; Молоко - 2 чашки; Сыр твердый протертый - 3 ст. ложки; Хлеб - 4 куска; Соль, перец - по вкусу.

Крем из гороха (суп)

Размельчить сухой горох в кофемолке до мукообразного состояния (8 ст. ложек). Поджарить чеснок в масле, добавить разведенную в воде муку, воду, кубики бульона, довести до кипения и кипятить 10 мин. Добавить соль, перец по вкусу. Подавать со сметаной
Горох - 2 чашки; Мясной бульон - 2 кубика; Масло слив. - 4 ст. ложки; Вода - 2 литра; Молоко - 1 чашка; Чеснок - 1-2 зубца; Хлеб - 4 куска; Соль, перец - по вкусу.

Молочный коктейль с бананом

Банан очистить, порезать и положить в глубокую емкость. Залить молоко, добавить сахар по вкусу. Все перемешать с помощью миксера. Банан - 1 шт. Молоко - 0,5 л. Сахарный песок - по вкусу.

Рефахо

Залить в емкость пиво, "Iron brue", "Soda water". Перемешать, разлить по стаканам, добавить лед. Пиво - 1 бутылка; Газ. напиток "Iron brue" - 1 бутылка; Газ. напиток "Soda water" - 1/2 бутылка; Лед

 


Читайте по теме



• Национальная кухня
• Семейная трапеза

Галереи к теме

 
     

 

 

Читайте по теме Культура и её проявления

 
• Живопись: Фернандо Ботеро
• Литература: Гарсиа-Маркес
• Литература: Интервью с Гарсиа-Маркесом
• Наука: Кардиология
• Живопись: Там, где был "Медельинский картель"
• История развития колумбийской литературы
• Архитектура: Города на старых снимках
• Артефакты русской колумбийки
• Археология: Сан-Агустин
• Археология: Тьеррадентро
• Археология: Затерянный город
• История развития музыки
• Мелодии и тексты песен
• Музыка в формате MP3
• Музыка: Марта Сенн
• Музыка: Шакира
• Музыка: Хуанес
• Радио и ТВ Онлайн
• ТВ: Чёрные принцессы ТВ
• Театр: Колумбия открыла Америку
• Спорт: Хуан Пабло Монтойа
• Журналистика: Мигель Паласио
• Национальная кухня: Семейная трапеза
• Национальная кухня: Рецепты
 

Галереи по теме Культура

 

кликните кликните кликните кликните
 
©2009 www.colombia.su | вебмастеру | добавить в избранное | карта сайта |